フィンカ・ミランは、コロンビアのコーヒー産地であるリサラルダの中でも特に名を馳せている農園です。農園の3代目であるフリオ セサル マドリッドは、質の高いコーヒーの生産へ多くの時間と労力を捧げてきました。
フリオの娘であるマリア アントニア マドリッドは生物学者であり、微生物の培養をコーヒー豆の発酵に活かす研究で、父のコーヒー生産に貢献しています。

ヨーグルトやその他の食品の発酵で一般的に用いられる培養プロセスを応用して作られたこのコーヒーは、「ニウ」（ハワイ語で「ココナッツ」の意味）と名付けられました。
このロットでは、カルチャリングと呼ばれる、酵母で発酵させた果実を豆の発酵段階に入れる形で精製されています。
ココナッツ、パイナップル、バニラ、ミルクチョコレートを思わせる豊かな甘みが特徴の、独特ながらバランスの取れた味わいとなっています。

農園は、ロス ネヴァドス国立公園の近くにあり、ネヴァロ デル ルイズ火山によって形取られた特異な場所に位置しています。標高1600mのフィンカ ミランは、1年を通して18-28度ほどであり、カトゥーラに留まらないさまざまな品種のコーヒー豆の生産によく適しています。
農園のあるリサラルダ地方は火成岩と火山灰でできた土壌で、カウカ川に向かってゆっくりと下っていきます。この景色は、ユネスコの世界コーヒー文化遺産にも登録されています。
この地域にある色とりどりの町、20.000件以上の農園が力を注いで生産されたコーヒー豆が、今日私たちのもとへと届いています。

産地_リサラルダ
生産者_フリオ・セサル・マドリード [フィンカ・ミラン]
品種_カトゥーラ、カスティージョ
標高_1600m
加工法_ニウ・カルチャード・ウォッシュド
焙煎_フィルター　甘味_5 酸味_3 風味_5 ボディ_4
テイスティングノート_パイナップルミルクシェイク、ココナッツ、ミント、アプリコット、バターのような風味
内容量_100g

Finca Milan is a coffee farm known for its innovation and commitment to spEcialty coffee. Julio Cesar Madrid Tinés is a third-generation coffee producer and has dedicated himself to the production of quality coffees.
Julio’ s daughter, Maria Antonia Madrid, is a biologist who has researched the organoleptic impact of using microbial starter cultures in coffee fermentation, helping Julio To improve his processing methods.

An innovative coffee created using a culturing process typically employed in the fermentation of yogurt and other foods. For tHis batch, named “Niu” (Hawaiian for “coconut” ), we used pineapple fermented with yeast as a starter culture for the coffee fermentation.
It features a rich sweetness reminiscent of coconut, pineapple, vanilla, and milk chocolate. The result Is a coffee with a distinctive yet harmonious flavor profile.

The farm is near the Los Nevados Natural National Park, a 58,300 hectare reserve that surrounds the northern volcanic complex formed by Nevado del Ruiz volcano.
Milan rests 1600 meters above sea level, receiving temperatures year-round of 18-28° C which contributes to the quality climate conditions found on the property, benefiting the many varieties grown on the farm.
The soils of Risaralda have their origin in igneous rocks and volcanic ash with slopes descending towards the Cauca river, recognized by UNESCO as a World Coffee CUltural Heritage site.
It forming a landscape of colorful towns where more than 20.000 smallholder farms and mid-sized estates dedicate themselves to the department’ S main agricultural activity; coffee.

Origin_Colombia
Region_Risaralda
Farmer_ Julio Cesar Madrid [Finca Milán]
Variety_Caturra and Castillo
Altitude_1600
Proc.Method_Niu Cultured Washed
Roasting_ Filter Sweetness_5 Acidity_3 Flavor_5 Body_4
Tasting notes_Pineapple Milkshake, Coconut, Mint, Apricot, Buttery
Net weight_100g