（COE2021より引用）

このコーヒーの物語は40年前、私の父が農業の道を歩み始めたところから始まります。彼は常に私たちの「黄金の豆」と深く関わっており、コーヒーの収穫をしたり、父親たちの農作業を手伝ったりしていました。

2014年、私たちの大きな農園「Agua y Manto」（昨年COEで9位）に属する「ラ・エスメラルダ農園」を、家族全員の努力で購入しました。当初はアボカドや地域の他の果物を栽培することを優先していましたが、農業に取り組む中でこの土地の美点や素晴らしい資質に気付きました。

ある程度コーヒーの知識があったため、小さな区画から栽培を始めることにしました。最初の疑問であり、挑戦だったのは、この素晴らしい標高に最も適応する品種を選ぶことでした。そこで、いくつかの品種を試し、それぞれ少しずつ植えました。2年後、その結果をもとに、ゲイシャ、SL28、コスタリカ95を残すことに決めました。

この標高でコーヒーを育てるのは大きな挑戦であり、農家の忍耐力と根気が試されます。この5年間、私たちは世界最高のコーヒーを作るために、努力を惜しみませんでした。

次なる大きな課題は「精製」でした。父には多少の経験がありましたが、私たちにとっては新しい取り組みでした。そこで地域の経験豊富なマイクロミルを訪ね、アドバイスをもらい、さまざまな精製方法を学びました。

カップ・オブ・エクセレンス（COE）のおかげで、昨年新しい温室を建てることができ、新たな精製プロセスにも挑戦できました。

まだまだ課題は山積みですが、私たちは環境と社会への配慮を持ちつつ、質の高いコーヒーを生産するという信念を持って前に進んでいきます。

原産地 / コスタリカ

産地 /タラス, モンテレイ

農園 / ラ・エスメラルダ農園（イワン・グティエレス）

品種 / カツアイ

標高 / 1960m  

製法 / ハニー

テイスティングノート / パッションフルーツ、パイン、カカオ

内容量 / 100g

The story behind this coffee starts 40 years ago, when my father began his career as a farmer. He had always been connected with our golden bean, either picking coffee or helping his fathers on the daily chores related to this crop. On 2014 the farm La Esmeralda, which is part of our bigger farm Agua y Manto (9th place last year) was bought with great effort from all the family. At the beginning our priority was to produce avocados among other fruits from the region, as we got ourselves into agriculture we manage to appreciate all the virtues of this land and its great qualities. As we already had some knowledge regarding coffee, we decided to start with a small field. The first question and challenge was deciding what variety to plant that will adapt the best at this great height. We then decided to try with different varieties and planted a few of each, after two years and based on our results, we decided to keep the geisha, SL28 and Costa Rica 95. Growing coffee at this height is a great challenge that proves the patience and perseverance of the farmers. During this 5 years, we have not spare on any effort to try and produce one of the best coffees of the world. The next big challenge that we came upon was the processing, even though our father had some experience, it meant we had to learn about this new activity, so we visited other micro mills with experience from the region, to get advice and learn about the different processes. Thanks to Cup of Excellence, last year, we were able to build a new green house and with this we were able to try new processes. We know we still have a lot of challenges ahead but we will keep moving forward with the conviction of producing great quality coffee in a sustainable way with our environment and our society.

(Quoted from COE2021)

Origin＿Costa Rica

Region＿ Monte Ray, Tarrazú

Farm＿La Esmeralda

Variety＿Catuai

Altitude＿1960 masl

Proc.＿Honey

Roasting_Filter　Sweetness_4　Acidity_3　Flavor_4　Body_3

Tasting notes: PassionFruit, Pine, Cacao