“ハクナ・マタタ”は、ヘンリー・ガイボル氏とヴェレナ・ガイボル氏夫妻が所有・運営している農園です。
二人は自身の農園”ハクナ・マタタ”、”フィンカ・マプト”そして、ヘンリー氏の兄弟であるホセ・ガイボル氏が運営する”ランチョ・ティオ・エミリオ”の管理に加え、自らの手で精製所の運営も行っています。
かつて医療に従事していた二人は、1996年、ブルンジのブジュンブラで「国境なき医師団」のボランティア活動中に出会いました。
1998年、二人はヘンリー氏の母国であるエクアドルに戻り、キトで13年間にわたり診療所を経営した後、心惹かれていたコーヒーに人生を捧げることを決意しました。
几帳面で献身的なヘンリー氏と、辛抱強くテキパキとしたヴェレナ氏は、医療現場で得た経験を活かしながら農園の運営に勤しんでいます。

ガイボル夫妻は複数の品種を栽培しており、畑ではティピカ、ブルボン、SL-28、シドラ、カファ、カトゥーラといった品種が明確に区分けされています。
SL-28は、エクアドルで開発された数種類のコーヒー品種を交配させた品種であり、具体的には、2007年にエチオピアの在来種とティピカの派生種を組み合わせた交配種です。
このハイブリッド品種は、優れた味や香りに加え、病害に対する高い耐性が実証されています。
ヘンリー氏とヴェレナ氏は、コロンビア国境に近くのピチンチャ、ナネガル、ラ・ペルラという地でコーヒーを生産しています。エクアドルとしては比較的標高が低い、標高1,350メートルの地域ですが、農場のあるエリアは湿度が高く、午後にはコーヒー畑一面に霧が広がり、夕方はさらに冷え込む、非常に独特な微気候です。
こうした独特な気候条件の組み合わせが、ハクナ・マタタのコーヒーを、より特別なものにしています。

原産地_エクアドル
産地_ラ・ペルラ、ナネガル、ピチンチャ
農園_マプト、ハクナ・マタタ（ヘンリー＆ヴェレナ・ガイボル）
品種_SL-28
標高_1350m
加工法_ウォッシュド
焙煎_フィルター用（浅煎り） 甘味_5 酸味_4 風味_4 ボディ_3
テイスティングノート_プラリネ、ハチミツ、チェリージャム、ブラッドオレンジ、ワインのようなチョコレート
内容量_100g

The farm is owned and operated by Henry and Verena Gaibor who also oversee the daily operations of Rancho Tio Emilio, as well as their own mill and farm at Finca Maputo.
The couple has a very interesting, somewhat dramatic backstory, also having to do with medicine.
They met in Bujumbura, Burundi, in 1996 when they were both volunteering for Doctors Without Borders: Henry is a veteran war-trauma surgeon from Ecuador, and Verena is a war nurse from Switzerland.
They met in the field during a Humanitarian crisis in Burundi.
In 1998, the two of them returned to Henry’s home country of Ecuador, where they managed a clinic in Quito for 13 years before deciding to devote their time, energy, and resources to another passion-coffee. Henry Is extremely methodical and just as dedicated to his coffee production as he used to be about his medical profession, and Verena’s management skills clearly show her training and efficiency as a nurse under extreme pressure.

Together, they are doing everything right when it comes to picking, processing, and drying Coffees. The Gaibors grow several different varieties, which are clearly divided and marked on their properties: Typica, Bourbon, SL-28, Sidra, Kaffa, and Caturra. This lot is a hybrid of several varieties of coffee developed in Ecuador, specifically a cross-breed created in 2007 combining Ethiopian heirloom types with a Typica derivative. This hybrid variety has proven to provide good quality in the cUp as well as fortifying the plants with an increased tolerance to disease.
Henry and Verena produce their coffee in La Perla, Nanegal, which is in the province of Pichincha, relatively close to the border of Colombia. Despite its relatively low altitude for Ecuador (1,350 meters above sea level), the area where the farm is located has a very specific microclimate with high humidity and mist covering over the coffee fields in the afternoons. Evenings become much cooler as well, and this unique combination of characteristics give the coffees from Finca Hakuna Matata a very special quality.

Origin_Ecuador
Region_La Perla, Nanegal, Pichincha
Farm_Maputo, Hakuna Matata (Henry and Verena Gaibor)
Variety_SL-28 Altitude_1350 masl
Proc._ Washed
Roasting_Filter low Sweetness_5 Acidity_4 Flavor_4 Body_3
Tasting notes_Praline, honey, Cherry Jam. Blood Orange, Winey Chocolate
Net weight_100g