エル・セドラル（El Cedral）のコミュニティにおいて、エヴィン・モレノ氏とその家族は、個性的で際立った風味を持つコーヒーを生産することで知られています。エヴィン氏はホンジュラスのサンタ・バーバラ地域でいち早くスペシャルティコーヒーの栽培・販売に取り組んだ生産者の一人、ペドロ・モレノ氏の息子です。

エヴィン氏はハーブや根菜類を主に栽培していましたが、2014年にコーヒー栽培を専業とするようになりました。彼は複数のコーヒー農園を所有していますが、私たちが買い付けを行っているのはそのうちの3つの区画です。その一部は、妻であり、同地域でスペシャルティコーヒーの先駆者的存在・アルマンド・ピネダ氏の娘である、アルマ・ピネダ氏と共同で運営しています。

アルマ氏がSL-28品種を栽培する一方で、エヴィン氏はパカスやゲイシャ品種の栽培に注力しています。

コーヒー栽培の初期から、エヴィン氏は独自の精製方法アプローチでその才能を発揮してきました。彼は、密閉容器内でコーヒーチェリーを丸ごと発酵させるアナエロビックな手法と、果肉を除去してからタンクで発酵させる伝統的なウォッシュドの手法を組み合わせています。この方法により、ウォッシュドコーヒー特有の明るく活き活きとした風味と、アナエロビック・プロセス由来のジューシーさが共存する味わいが生まれます。

エヴィン氏は、今まさに最も注目すべきコーヒー生産者の一人と言えるでしょう。

産地：ホンジュラス
地域：サンタ・バーバラ、エル・セドラル
農園：エル・マンゴ [エヴィン・ジョエル・モレノ]
品種：SL-28
標高：1640m
精製：ウォッシュド
テイスティングノート：マンゴー、ブラックカラント、アッサムティー、レッドプラム
内容量：100g

In the community of El Cedral, Evin Moreno and his family are well-known for their exceptional and vibrant coffees. Evin Moreno is the son of Pedro Moreno, one of the first coffee producers to grow and sell specialty coffee in the Santa Barbara area of Honduras.

Evin began by growing herbs, root vegetables, and tubers many years ago, before transitioning into full-time coffee growing in 2014. He still grows food alongside his coffee plants for his family and friends, as well as selling a small amount. Evin owns several coffee farms, but we purchase from three of his plots of land. Some of these farms he shares with his wife, Alma Pineda, who is the daughter of Armando Pineda, another specialty coffee legend in Santa Barbara.

Alma grows the SL-28 variety, while Evin focuses on the pacas and Geisha/Gesha.

Early on in his coffee growing, Evin distinguished himself by focusing on processing his coffee differently. He combines the anaerobic style of fermenting whole cherries in sealed buckets with the traditional washed process by depulping the cherries and fermenting them in tanks. This method allows for the vibrancy of a washed process coffee alongside the juiciness of an anaerobic process.

Evin processes all of their coffee in the backyard of their new home. We call it anaerobic fermentation, but in reality Evin washes the coffee as well as using anaerobic techniques, which creates a unique flavor profile that is juicy but very bright and bubbly on the tongue.

Evin is one of the most exciting coffee producers making coffee right now.

Origin_ Honduras
Region_El Cedral, Santa Barbara
Farm_El Mango [Evin Joel Moreno]
Variety_SL28
Altitude_ 1640 masl
Proc._ Washed
Roasting_Filter Sweetness_5 Acidity_3 Flavor_4 Body_4
Tasting notes: Mango, Blackcurrant, Assam tea, Red plum
Net weight_100g