エチオピアでは、ローマ字表記を用いないアムハラ語を使用しているため、さまざまな綴りや呼び名が存在します。 したがって、この地域をYirgacheffe、Yirgachefe、あるいはYirga Chefeと綴ることはいずれも間違いではありません。しかし、特定の地名の発音表記については様々な解釈があります。SidamoとSidamaについては、やや軽蔑的な表現をさけ、より受け入れやすいSidamaを使用することにしました。

Aylaは、エチオピアのSidama地域にある行政区Bensa woredaに位置する個人経営の精製場です。BombeのKebele（村）に位置しています。この精製所は、ファイセル・A・ヨニス氏が設立したTesti Coffeeが所有・運営する28か所の精製所のうちの1つです。 フェイセル氏の姪の一人にちなんでAylaと名付けられました。
標高1,950メートルに位置するAylaは、近隣のボノラ川を主な淡水源として、卓越したウォッシュドコーヒーとナチュラルプロセスコーヒーを生産しています。 収穫期には、約725の独立した契約栽培農家から毎日、摘みたてのコーヒーチェリーが届けられます。この区画に栽培している農家のほとんどは、平均2ヘクタール未満の小さな土地で有機栽培を行っています。 コーヒーは彼らの主要な作物であり、トウモロコシ、穀物、バナナなどの食用作物と並んで、在来のビルビラ、ワンザ、アカシアの木陰で栽培されています。

この地域の農園の平均標高は1,950～2,150メートルと非常に高く、この涼しい気候と相まってコーヒーチェリーのゆっくりとした熟成に理想的です。その結果、より濃厚な豆と、より甘く複雑な味わいのコーヒーが生まれます。

原産地_エチオピア
地域_シダマ、ベンサ、ボンベ
農園_アイラボンベ
品種_JARC　品種番号 74148
標高_2000～2250m
製法_ナチュラル
焙煎_フィルター焙煎（強） 甘味：4 酸味：3 風味：4 ボディ：4
テイスティングノート_メロン、赤リンゴ、キャラメル、花の香り

About Ethiopian place names:
There is much confusion and inconsistency where place names are concerned in Ethiopia, partially due to the fact that Amharic does not use a Roman alphabet like English does.
Therefore, it is not necessarily incorrect to spell the region as Yirgacheffe, Yirgachefe, or even Yirga Chefe. But there are various ways of interpreting the phonetic spelling of certain places. As for Sidamo vs. Sidama, it has been brought to our attention that “Sidamo” is a somewhat disparaging variant on the place name, and we have decided to use the more acceptable Sidama instead.

Ayla is a privately-owned washing station that is located in the Bensa woreda (administrative district) in Ethiopian Sidama zone. It is located in the kebele (local village) of Bombe. The washing station is one of 28 owned and managed by Testi Coffee, a family-owned company founded by Mr. Faysel A. Yonis.
The washing station is named Ayla after one of Mr. Faysel nieces.
Sitting at 1,950m above sea level, Ayla produces exceptional washed and natural processed lots using the nearby Bonora river as its main source of fresh water.
During harvest, freshly picked coffee cherry is delivered daily by some 725 independent outgrowers. The majority of the families who contributed to this lot farm organically on tiny plots of land, which average under two hectares in size.
Coffee is their main cash crop and grows alongside food crops of corn, grain and bananas, under the shade of native Birbira, Wanza, and Acacia trees.

The average elevation of the farms in this region is very high – around 1,950-2,150m above sea level – and this, combined region’s cool temperatures, is ideal for the slow ripening of coffee cherries, leading to denser beans and a sweeter, more complex cup profile.

Origin_Ethiopia
Region_Sidama, Bensa, Bombe
Farm_AylaBombe
Variety_JARC Variety 74148
Altitude_2000-2250 masl
Proc.Method_Natural
Roasting_Filter High Sweetness_4 Acidity_3 Flavor_4 Body_4
Tasting notes: Melon, Red Apple, Caramel, Flower