アベル・バジャダレスは、人生の大半をコーヒーの仕事に捧げてきました。20年前にエル・ピナル農園を購入する前、アベルは1,000ヘクタール以上の農園の農学アドバイザーとして働いていた。エル・ピナル農園を購入する機会を得たとき、アベルは自分の農園を持つチャンスに飛びついたのです。

それ以来、アベルはゲイシャ、パカマラ、パカスなど、ユニークで人気の高い品種の一流コーヒーを生産することに専念してきました。

アベル曰く、エル・ピナルの成功の秘訣は、家族全員が農園に関わっていることだと信じています。収穫から品質管理まで、バジャダレス家は国際的な買い手に感動を与え続ける高品質のミクロロットを生産することに集中しています。

エル・ピナル農園はまた、ACOGUAの一員です。ACOGUAは、グアテマラの盲ろう者を支援する団体、Comité Prociegos y Sordos de Guatemalaを支援するコーヒー生産者の団体です。ACOGUAは、地域社会に視覚と聴覚の健康サービスを提供する保健センターを財政的に支援しています。

チェリーは厳選して手摘みされ、熟した赤いチェリーだけが加工されます。その後、果肉が取り除かれ、発酵タンクに入れられ4日間発酵させます。発酵が終わると、パーチメントはきれいな水で洗われ、高床に敷かれます。均一に乾燥させるため、パーチメントは頻繁にかき混ぜられ、パーチメントが乾燥するまで約20日かかります。

生産国 / グアテマラ

地域 / ハラパ、モンハス

農園 / エル ピナル農園

品種 / ゲイシャ

標高 / 1720-1800m

精製方法 / フリーウォッシュド

テイスティングノート / ジャスミン、オレンジ、キャラメル

内容量 / 100g

Abel Valladares has worked in coffee for most of his life. Before purchasing El Pinal Estate 20 years ago, Abel worked as an agronomical advisor to a farm of more than 1,000 hectares. When he had the chance to purchase El Pinal Estate, Abel jumped on the opportunity to have his own farm.

Since then, Abel has devoted himself to producing top-notch coffees of unique and highly sought-after varieties, including Geisha, Pacamara and Pacas.

Abel believes that the secret to El Pinal’s success is that the whole family is involved in the estate. From harvest to quality control, the Valladares family is focused on producing high-quality microlots that continue to impress their international buyers.

El Pinal Estate is also a part of ACOGUA, an association of coffee growers that support the Comité Prociegos y Sordos de Guatemala, an organization supporting deaf and blind Guatemalans. ACOGUA financially supports a health center that offers visual and hearing health services to the local community.

Cherry is selectively handpicked and only ripe, red cherry is processed. Cherry is pulped and placed in fermentation tanks to ferment for up to 4 days. Once fermentation is complete, parchment is washed in clean water and laid on raised beds. Parchment is raked frequently to ensure even drying. It takes approximately 20 days for parchment to dry.

Origin＿Guatemala

Region＿ Monjas, Jalapa

Farm＿Finca El Pinal

Variety＿Geisha

Altitude＿1720-1800 masl  

Proc.＿Fully Washed

Roasting_Filter　Sweetness_4　Acidity_3　Flavor_5　Body_3

Tasting notes: Intense Floral, Jasmine, Caramel