しばらくオンラインショップの更新ができていませんでした。良いロットが入荷しておりますので、少しづつ紹介させてください。

まずは昨年も焙煎したこのロットです。

昨年は野生的な苺やライチのようなエキゾチックな特徴がありましたが、今年はパイナップルケーキを彷彿させる優しげな雰囲気の中にもしっかりとした果実感のあるコーヒーに仕上がっております。

派手さはありますが、エートスらしい優しいドラフティングと火が入らないような繊細なコントロールで焙煎されたコーヒーです。ぜひ、一度お試しください。

  ゲデブは南部州のゲデオ地域にあるウォレダ（県、郡に相当）の一つです。南はオロミア、西はコチャレ、北西はイルガチェフェ、北はブレに接しています。赤褐色の肥沃な土壌に恵まれ、年間平均気温は約16℃です。

この地域には、コルディア・アフリカーナと呼ばれる広葉樹や、偽バナナノキ（エンセーテ）などがあります。

  近隣のコーヒー生産者が持ち込んだコーヒーチェリーを処理するのがトラコン・ゲデブ・ウェットミル（ウェットミルは生産処理工場）です。

  ウェットミルには、水洗式コーヒー用の発酵槽が12基、乾燥用のアフリカンベッドが360基以上設置されています。アフリカンベッドは1台1台コード化されており、コードに書かれた番号で生産工程の状況を把握することができます。特殊な工程ですが、詳しいことは私たちにはわかりません。厳密には、独特の精製方法があるのですが、嫌気性発酵ではないかと推測しています。

地域 / ゲデブ、ウォルカ チェルチェレ

農園 / 小規模農家

品種 / エチオピア原種

標高 / 1993-1999m

精製方法 / アナエロビックナチュラル

テイスティングノート / パイナプルケーキ、クランベリー、レーズン

  We have not been able to update our online store for a while. We have some good lots coming in, so please allow us to introduce them to you a little at a time.

First is this lot that we roasted last year.

Last year it had exotic characteristics like wild strawberries and lychee, but this year it is a coffee with a gentle atmosphere reminiscent of pineapple cake, but with a firm fruitiness.

Although flashy, this coffee is roasted with the gentle draught that is typical of ETHICUS and delicate control to prevent it from catching fire. Please give it a try.

  Gedeb is one of the woredas (equivalent to a province or county) in the Gedeo region of the Southern Province. It is bordered by Oromia to the south, Cochare to the west, Yirgacheffe to the northwest, and Bure to the north. It is blessed with reddish-brown, fertile soils and an average annual temperature of about 16°C (61°F).The region is home to a broadleaf tree called cordia africana and false banana trees (ensete).

  The coffee cherries brought in by neighboring coffee growers are processed at the Tlacon Gedev Wet Mill (a wet mill is a production processing plant).

  The wet mill has 12 fermenters for washed coffee and over 360 African beds for drying. Each African bed is individually coded, and the number on the code allows us to keep track of the production process. It is a special process, but the details are not known to us. Strictly speaking, there is a unique refining process, but we suspect it is anaerobic fermentation.

Origin＿Ethiopia 

Region＿Gedeb Worka Chelchele

Farm＿Various Small producers 

Variety＿Heirloom  Altitude＿1993-1999 masl 

Proc. Method＿Anaerobic Natural

Roasting_Filter　Sweetness_5　Acidity_3　Flavor_5　Body_5

Tasting notes: Pineapple cake, Cranberry, Raisin