今回ご紹介するコーヒーは、エチオピアの新しいクロップです。14日間の嫌気性発酵の後、アフリカンベッドで120時間の天日干しをしています。綺麗で赤い果実を十分に感じることができるものを今年は求めていました。

14日間の発酵期間を設けたことでストロベリーやエキゾチックな熟した果実感が弾けています。また、私たちが強く印象に残ったのがライチと巨峰です。グアテマラなどの中米のコーヒーにライチを感じることがありますが、エチオピアのコーヒーでこれほど印象に残ることは今までなかったと記憶しています。派手さのあるコーヒーですが、ドライングの工程を緩やかにして、火がコーヒーに入らないように繊細なコントロールで仕上げましたので、エートスらしい焙煎になっているかと思います。ぜひお試しください。

ゲデブは、南部諸民族州ゲデオ地方のウォレダ（県または郡に相当）の一つです。南はオロミア州、西はコチェレ、北西はイルガチェフェ、北はブレと境界を接しています。年間平均気温はおよそ16°Cで、赤茶色の肥沃な土壌に恵まれた地域です。

この地域では、コルディア・アフリカーナと呼ばれる広葉樹や、ニセバナナ（エンセーテ）の木などがコーヒーのシェードツリーの役割を果たしています。トラコン・ゲデブウェットミル（ウェットミルとは、生産処理場のこと）では、近隣のコーヒー生産者が持ち込んだコーヒーチェリーが精製されています。

同ウェットミルは、水洗式（ウォッシュト）の精製で用いる発酵槽を12基、コーヒーを乾かすためのアフリカンベッドを360台以上備えています。それぞれのアフリカンベッドにはコードが振られており、そのコードの数字を使って生産処理の状況をトラッキングしています。

スペシャルプロセスとありますが、詳細を私たちは知ることが困難です。厳密に言えば独自の精製手法があるのですが、おそらく嫌気性発酵なのではないかと推測しています。

原産国 / エチオピア　地域 / ゲデブ、ウォルカ、チェルチェレ　農園 / 小規模農家　品種 / エアルーム　標高 / 1993-1999m　精製方法 / スペシャルプロセス （アナエロビックナチュラル）

テイスティングノート＿ライチ、巨峰、いちご

  The coffee we are introducing is a new crop from Ethiopia, which was anaerobically fermented for 120 hours and then sun-dried for 14 days in an African bed. 　

  This year I was looking for something with enough beautiful, red fruit to be able to feel it. The 14-day fermentation period has allowed the strawberry and exotic ripe fruit flavors to play out. Also making a strong impression on us were the lychee and grape. We have sometimes sensed lychee in Central American coffees such as Guatemala, but I don’t remember ever being so impressed by an Ethiopian coffee before. This coffee has a lot of flair, but it is roasted in a way that is typical of ethos, with a gentle draughting process and delicate control so that the fire does not enter the coffee. We hope you will try it. Gedeb is one of the woredas (equivalent to a province or county) in the Gedeo region of the Southern Province. It is bordered by Oromia to the south, Cochere to the west, Yirgacheffe to the northwest, and Bure to the north. The region is blessed with fertile reddish-brown soils and an average annual temperature of about 16℃. In this area, there are hardwood trees called Cordia Africana and false banana trees (Ensete). In this area, hardwood trees called cordia africana and false banana trees (ensete) serve as shade trees for coffee. The Trachon Gedeb Wet Mill (wet mill is a production processing plant) is where coffee cherries brought by neighboring coffee growers are processed. The wet mill is equipped with 12 fermenters for washed coffee and more than 360 African beds for drying coffee. Each African bed is coded, and the numbers on the code are used to track the status of the production process. Each African bed is coded, and the number of the code is used to track the status of the production process. It is a special process, but the details are difficult for us to know. Strictly speaking, there is a unique purification method, but we suspect that it is anaerobic fermentation.

Origin＿Ethiopia　Region＿Gedeb Worka Chelchele　Farm＿Various Small producers　Variety＿Heirloom　Altitude＿1993-1999 masl　Proc. Method＿Special Process [Anaerobic Natural]

Roasting_Filter　Sweetness_5　Acidity_3　Flavor_5　Body_5

Tasting notes: Lychee, Grape, Srawberry